試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

52. 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因？
(A)攪拌不足
(B)爐溫太高
(C)發粉用量不足
(D) 攪拌過度。

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