56. 使用麵粉製作發糕時，產品外觀需有規則大裂口，下列何種組合對產品裂口有幫助
(A)高筋麵粉、發粉量少、小火蒸
(B)高筋麵粉、發粉量多、小火蒸
(C)低筋麵粉、發粉量多、大火蒸
(D)低筋麵粉、發粉量少、小火蒸。

1. 題目解析: 這道題目是考察在製作發...