試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#131098
年份：110年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
58. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？(A)隨時提升攪拌缸以利拌勻(B)自始至終一貫 快速拌成(C)忽快忽慢促進麵筋形成(D)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後 再繼續攪拌。
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