試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

60. 白豆沙月餅經整形成扁圓形後，需在中心壓一凹痕，烤焙時則應
(A)鬆弛後將凹痕整平再烤
(B)壓凹面向上先烤
(C)壓凹面朝下先烤
(D)待壓凹處再漲平才能烤。

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B1 · 2025/09/14

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