試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

60. 液體蛋是很方便之烘焙材料，下列敘述何者不正確？
(A)液體蛋可加糖冷凍保存
(B)液體蛋應冷藏以防變質
(C)液體蛋變質時初期 pH 值會升高
(D)液體蛋可以常溫保存。

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