試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

61. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)將麵糰內空氣擠出
(B)使表皮細緻有光澤
(C)使麵筋充分擴展
(D)加速麵粉吸水

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B1 · 2025/09/08

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