試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

65. 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？
(A)乳化劑
(B)酒精
(C)增黏劑
(D)磷酸鹽

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B1 · 2025/09/08

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