試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#113088 | 科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#113088

年份：111年

科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

65. 冷凍芝麻湯圓貯存後易產生龜裂之原因最不可能為？
(A)芝麻餡的油脂滲出
(B)生粉與預糊化粉保水能力不同
(C)冷凍庫溫度跳動
(D)自由水產生冰晶。

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B1 · 2025/11/16

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