試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

69. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品？
(A)拌入其他材料時易消泡
(B)不影響蛋糕品質
(C)體積較大
(D)組織較軟。

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