試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#93372 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#93372

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

77. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？
(A)酵母產生的二氧化碳
(B)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹
(C)水經加熱形成水蒸氣
(D)發粉分解產生的二氧化碳。

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