試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84756

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

79. 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因？
(A)發粉用量不足
(B)攪拌過度
(C)爐溫太高
(D)攪拌不足。

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