試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級
8. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？ (A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (C)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風 (酸)味 (D)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖。
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