試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：食品、食品加工、烘焙科#116365 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：食品、食品加工、烘焙科#116365

年份：112年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

8. 下列何種成分是塔塔粉作用於降低蛋白中的鹼性？
(A)KH(C₄H₄O₆)
(B) KNaC₄H₄O₆
(C)Na₃C₆H₅O₇
(D)KAl(SO₄)₂

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B1 · 2025/11/06

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