試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

9.製作海綿類小西餅會影響體積的原因為？
(A)麵粉的選用
(B)低溫長時間烤焙
(C)麵糊放置時間
(D)高溫長時間烤焙。

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