申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112-2 專技高考_食品技師：食品加工學#117574
科目：食品加工學
年份：112年
排序：0

四、利用乾燥機將某一食品從初始含水率 80%（濕量基準）乾燥至 20%（濕量基準）。在此過程中，進入乾燥機空氣的絕對濕度為 0.01 kg water/kg dry air，而出口空氣的絕對濕度為 0.02 kg water/kg dry air。

(二)試計算此食品的初始及最終乾基含水率為何。（5 分）