題組內容

四、利用乾燥機將某一食品從初始含水率 80%（濕量基準）乾燥至 20%（濕 量基準）。在此過程中，進入乾燥機空氣的絕對濕度為 0.01 kg water/kg dry air，而出口空氣的絕對濕度為 0.02 kg water/kg dry air。

(二)試計算此食品的初始及最終乾基含水率為何。（5 分）