申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102 普通考試_畜牧技術：畜產加工概要#44264
科目：畜產加工
年份：102年
排序：0

二、請說明製造乳化型香腸時，原料肉（瘦肉）、肥肉、碎冰、添加物（含發色劑、化學添加物、香料、調味料）、澱粉或粉末狀植物蛋白質、食鹽，其添加之順序為何？如果添加順序錯誤，則會產生怎樣之不良後果？（20 分）