申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：105年 - 105 地方政府特種考試_四等_畜牧技術：畜產加工概要#58631
科目：畜產加工
年份：105年
排序：0

一、豬肉貢丸製作過程常以溫體豬肉或冷凍豬肉作為原料，請問這兩種原料肉就加工功能及時效性差異在那裡？製作時須注意那些事項？及如何確保產品的成功率？（20 分）