試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#97460

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
68. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)餡料冷卻後冷藏貯存
(D)溫度記錄管理。

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