1. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？(A)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性(B)縮短攪拌時間(C)使麵糰內部溫度均勻(D)更換空氣，促進酵母發酵。