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試題詳解

試卷：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703

年份：95年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

10.下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？
(A)加糖煉乳是牛奶添加蔗糖後，加熱濃縮的產品
(B)牛乳經均質可以防止乳油分離
(C)牛奶於62 °C加熱30分鐘之操作，稱高溫短時殺菌法
(D)變質乳於酒精試驗時，會產生多量凝固物
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詳解 (共 1 筆)

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75度 15秒 高溫短時殺菌法
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