試題詳解

試卷：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：95年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703

年份：95年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

8.下列何者不屬於烘培、蒸煮或油炸時所使用的化學膨脹劑?
(A)碳酸氫鈉
(B)乳酸硬脂酸鈉
(C)碳酸銨
(D)碳酸氫銨

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oo285oo285

B1 · 2020/07/24

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未解鎖

(A)碳酸氫鈉-小蘇打,遇水產生二氧化碳...

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