試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

10. 有關鮮乳生產過程中的均質化操作，下列敘述何者正確？
(A) 均質化前不需要加熱
(B) 需添加乳化劑增進安定性
(C) 脂肪球變大，可防止乳油上浮
(D) 常見方式有高壓式、離心式與超音波式

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呵

B1 · 2025/04/12

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未解鎖

(A)均質化前需加熱至60~65°C，以...

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