試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

7. 有關食品劣變，下列敘述何者正確？
(A) 維生素C褐變為非酵素性變質
(B) 水果發霉為化學性變質
(C) 脂肪分解作用為物理性變質
(D) 隔夜飯變得堅硬難嚥為酵素性變質

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B1 · 2025/10/25

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1. 題目解析題目詢問有關食品劣變的...

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