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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#119291 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07725 烘焙食品─餅乾#119291

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

10. 小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多，麵糰較乾硬，須擀平或用模型壓出的產品是？
(A)脆硬性小西餅
(B)酥硬性小西餅
(C)軟性小西餅
(D)鬆酥性小西餅
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詳解 (共 1 筆)

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1. 題目解析 題目中提到的配方特徵包括...
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