11. 下列何種肉品色素的中心金屬離子不是 Fe2+？
(A) 肌紅素(myoglobin )
(B) 變性血紅素(metmyoglobin )
(C) 氧合肌紅素( oxymyoglobin )
(D) 亞硝基血紅素( nitrosomyoglobin ) ˉ

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統計： A(6), B(358), C(30), D(18), E(0) #661000

詳解 (共 2 筆)

#1016938
變性 Fe3+
2
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#4153276
(B) 變性血紅素(metmyoglobin ) FE3+ 
1
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