11. 評鑑法國麵包的品質應？
(A)表皮脆而內部硬
(B)表皮脆內部細膩如土司
(C)表皮脆而內部柔軟
(D)表皮及 內部都要硬。

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統計： A(14), B(8), C(106), D(4), E(0) #2833873