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試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

12. 醬油是屬於黴菌、乳酸菌與酵母菌混合發酵食品，下列何菌的生長發生在發酵初期並且會造成pH值的下降？
(A) Aspergillus oryzae
(B) Candida spp .
(C) Pediococcus halophilus
(D) Saccharomyces rouxii
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 這道題目考察的是醬油的發酵過...
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