試題詳解

13. 生物價（Biological value；BV）定義為食品在體內被保留的氮量與從食品吸收之氮 量的比值乘以100％所得的數值，下列食品生物價由高至低正確順序為何？
(A)雞蛋＞玉米＞牛肉
(B)牛乳＞魚＞麵粉(全榖)
(C)肝臟＞牛乳＞豌豆
(D)牛乳 ＞麵粉＞雞蛋。