試題詳解

試卷：107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956

年份：107年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

14. 有關油脂過氧化價(POV)測定之敘述何者正確？
(A)測定油脂氧化的終產物
(B) 低氧化價者品質較高
(C)過氧化價是指每公斤油脂中所含有過氧化物的克當量數
(D)此測定法以澱粉液做為指示劑。

正確答案：登入後查看