試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
年份：113年
科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
14. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (A)開始燉煮時加入適量的加碘鹽 (B)爆香時加入適量的加碘鹽 (C)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 (D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
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