試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
年份：111年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
15. 烘焙鬆餅(起酥，puff pastry)，除了以蒸氣控制表皮外，應先使用？______烤焙。(A)小火(B)大火(C)下火(D)上火
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