試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

15. 蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質？
(A)柔性原料
(B)中性原料
(C)韌性原料
(D)酸性原料。

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