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試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：食品、食品加工、烘焙科#116365 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：食品、食品加工、烘焙科#116365

年份：112年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

17. 下列敘述何者與「酪胺酸」無關？
(A)豆腐乳表面白色顆粒
(B)乳沫的穩定性
(C)巧克力「出汗」後又冷凍，表面出現 白色霧狀物質
(D)松花皮蛋的花紋。
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詳解 (共 2 筆)

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