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試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

17. 有關碳水化合物的性質，下列敘述何者正確？
(A) 自然界存在的單醣多屬於L-型
(B) 乳糖與轉化糖都能與斐林試劑反應產生紅棕色沉澱
(C) 澱粉失去雙折射性(複屈折性)的溫度稱為回凝溫度
(D) 纖維素可被澱粉液化酶(α-amylase )水解產生葡萄糖
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詳解 (共 1 筆)

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17. 有關碳水化合物的性質，下列敘述...
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