試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

18. 有關油脂的理化性質，下列敘述何者錯誤？
(A) 油脂進行氫化作用時，折射率會下降
(B) 棕櫚酸的熔點較硬脂酸高
(C) 油脂自氧化過程，丙二醛含量會增加
(D) 油脂水解時，發煙點會下降

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peter3610735

B1 · 2022/12/03

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未解鎖

關油脂的理化性質，下列敘述何者錯誤？...

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