試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

18. 蔭瓜與調味漬花瓜的製程，主要差異在於：
(A) 前者使用氯化鈣，後者不需要
(B) 前者使用烏豆麴，後者不需要
(C) 前者需壓榨脫水，後者不需要
(D) 前者不需要漂煮，後者需要

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王春華

B1 · 2021/08/29

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未解鎖

蔭瓜:越瓜，鹽漬，脫鹽，烏豆麴醃，漂煮，...

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