試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

6. 食品中自由水、結合水及水活性(Aw)的敘述，下列何者錯誤？
(A) 食品的水分依其狀態可分為自由水與結合水
(B) 自由水是指可被微生物生長利用的水
(C) 水活性可作為食品保藏的重要指標
(D) 食品結合水含量愈高，則水活性愈高

正確答案：登入後查看