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試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

5. 下列食品保藏方法中，何者是以降低水活性(Aw)為主，以達食品保藏之目的？ ①冷藏 ②乾燥脫水 ③調降pH ④鹽漬 ⑤控氣貯藏法
(A) ①③
(B) ②③
(C) ②④
(D) ④⑤
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詳解 (共 2 筆)

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