18. 小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？
(A)碳酸氫銨
(B)水
(C)酵母
(D)碳酸氫鈉。

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統計： A(11), B(43), C(57), D(5), E(0) #2287082