18. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)麵糊攪拌不足
(B)塔塔粉用量不足
(C)烤焙不足
(D) 麵粉筋度太低。

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統計： A(31), B(5), C(82), D(16), E(0) #2833880