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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二):職場安全與衛生#81115
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19. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,食品業者應指派管理衛生人員,就建築與設施 及衛生管理情況,多久填報衛生管理紀錄?
(A) 按日填報衛生管理紀錄
(B) 按週填報衛生管理紀錄
(C) 按月填報衛生管理紀錄
(D) 按年填報衛生管理紀錄
答案:
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統計:
A(10), B(1), C(1), D(1), E(0) #2124381
詳解 (共 1 筆)
加賴叫過去
B1 · 2025/07/13
#6538103
題目分析 本題考察的是食品業者依據我國「...
(共 532 字,隱藏中)
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1. 依據我國建築相關法規規範,下列四種室內房間中哪一種用途需要設置機械通風設備提供 的通氣量最大? (A) 吸菸室 (B) 營業用餐廳 (C) 營業用廚房 (D) 辦公室
#2124363
2. 依據我國「勞工安全衛生法」規範,旅館必須僱用或特約醫護人員,進行健康管理、 健康促進、職業病預防等服務,需要旅館員工人數達多少人以上? (A) 二十人以上 (B) 三十人以上 (C) 四十人以上 (D) 五十人以上
#2124364
3. 國際旅館安全部李經理擔任防火管理人,依據我國法規規範李經理必須經過防火講習 訓練,複訓應達到多少時數以上? (A) 二小時 (B) 三小時 (C) 四小時 (D) 六小時
#2124365
4. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,餐廳業者承包學校團體伙食,應於何時 向衛生局 ( 所 ) 報請備查? (A) 不需要報請備查 (B) 包作伙食前 (C) 包作伙食中 (D) 包作伙食後
#2124366
5. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,針對餐飲業衛生管理,下列敘述何者錯誤? (A) 餐飲業未設座位者,販賣櫃台與調理、加工及操作場所可以並存 (B) 廚房油煙應有妥善之處理設施,降低空氣污染 (C) 廚房應有維持適當空氣壓力及室溫之設施 (D) 廚房之廢水截油設施,應經常清理乾淨
#2124367
6. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,針對販賣禽畜水產品衛生管理,下列敘述 何者錯誤? (A) 生鮮水產食品應使用水槽,以自來水循環處理,避免污染販售之成品 (B) 使用絞肉機及切片機等機具,應保持清潔,避免污染 (C) 禽畜水產食品之貯存、陳列、販賣,應以適當之溫度及時間管制 (D) 販售場所應有適當洗滌及排水設施
#2124368
7. 依據我國「勞動基準法」規範,陳小姐於同一觀光旅館連續工作十年,分娩前後停止 工作,觀光旅館依法給予產假,產假期間工資給予方式為下列哪一項? (A) 停止工作期間工資照給 (B) 停止工作期間工資打九折 (C) 停止工作期間工資打八折 (D) 停止工作期間工資減半
#2124369
8. 依據我國「勞動基準法」規範,陳小姐於同一旅館連續工作八年,分娩前後旅館應該給予 多久的產假? (A) 五星期 (B) 六星期 (C) 七星期 (D) 八星期
#2124370
9. 旅館提供廚房廚師定期一般健康檢查,其檢查費用是由誰負擔? (A) 全部由旅館負擔 (B) 旅館與廚師各半分擔 (C) 旅館與廚師八比二比例分擔 (D) 全部由廚師負擔
#2124371
10. 餐廳廚房發生電器類火災,在尚未斷電之前,室內外消防栓設備、自動灑水設備、 水霧滅火設備、二氧化碳滅火設備、泡沫滅火設備、乾粉滅火設備六種中,一共有幾種 設備適合使用? (A) 一種 (B) 二種 (C) 三種 (D) 四種
#2124372
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