試題詳解

試卷：108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#81115 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#81115

年份：108年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

5. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對餐飲業衛生管理，下列敘述何者錯誤？
(A) 餐飲業未設座位者，販賣櫃台與調理、加工及操作場所可以並存
(B) 廚房油煙應有妥善之處理設施，降低空氣污染
(C) 廚房應有維持適當空氣壓力及室溫之設施
(D) 廚房之廢水截油設施，應經常清理乾淨

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