21.製作火腿時，在肉中添加亞硝酸鹽外，亦添加異抗壞血酸納，其主要作用爲：
(A)增強彈性
(B)縮短醃漬時間
(C)做爲防腐劑
(D)做爲黏著劑

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統計： A(16), B(143), C(88), D(4), E(0) #798161

詳解 (共 1 筆)

#3640278
異抗壞血酸鈉其實就是維生素C的立體異構物...
(共 270 字，隱藏中）
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