試題詳解

試卷：93年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20742 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：93年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20742

年份：93年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

21.製作火腿時，在肉中添加亞硝酸鹽外，亦添加異抗壞血酸納，其主要作用爲：
(A)增強彈性
(B)縮短醃漬時間
(C)做爲防腐劑
(D)做爲黏著劑

正確答案：登入後查看

taco4499

B1 · 2019/10/29

推薦的詳解#3640278

未解鎖

異抗壞血酸鈉其實就是維生素C的立體異構物...

(共 270 字，隱藏中）

前往觀看