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試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

21. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列何者不正確？
(A) 冷凍速度愈慢，冰晶愈大愈可能破壞微生物
(B) 冷凍會降低微生物可利用自由水含量
(C) 冷凍會造成食品形成高滲透壓環境，不利微生物成長
(D) 冷凍是可以有效殺滅食品中微生物的方法
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 題目主要考察冷凍對食品中...
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