23. 測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？
(A)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(B)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(C)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)
(D)麵糰拉力特性測定儀 (Extensograph)

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統計： A(0), B(0), C(0), D(7), E(0) #3584128

詳解 (共 1 筆)

#6789355
1. 題目解析 題目主要在測定麵筋（gl...
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