試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
23. 測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？ (A)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph) (B)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph) (C)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph) (D)麵糰拉力特性測定儀 (Extensograph)
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