試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

24.若液蛋蛋白殺菌的時間介於 1 ～ 3 分鐘時，最適合的殺菌溫度為何？
(A) 50 ～ 53℃
(B) 57 ～ 60℃
(C) 67 ～ 70℃
(D) 72 ～ 74℃

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Allen Chuang

B1 · 2021/09/12

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未解鎖

蛋白凝固溫度>60度

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