試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

5. 紅葡萄酒於發酵過程中添加偏重亞硫酸鉀( K2S2O5 )，最主要的目的為何？
(A) 殺死雜菌及穩定色素
(B) 增加風味
(C) 減緩發酵速度
(D) 提高鹼度

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