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試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

7. 下列有關「食醋」製造的敘述，何者錯誤？
(A) 固態發酵所需要的時間比液態發酵時間長
(B) 以葡萄酒為原料製造葡萄醋時，除接種醋酸菌外，必須在無氧環境下進行醋酸發酵
(C) 市售食醋的醋酸含量大約為 3 ～ 5 %
(D) 醋酸發酵時酒精含量需 10 %以下
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詳解 (共 2 筆)

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