試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
24. 發酵時間太久，麵糰產生太多酸味，必須加入適量的何種原料來中和 (A)白糖 (B)白醋 (C)鹼水 (D)白油。
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