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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

24. 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(D)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣。
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詳解 (共 2 筆)

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